Entrenador PRO

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LO QUE DEBES SABER ACERCA DE LAS GRASAS
Lic. en Nutricion Luis Antonio González Hernández
Asesor NutriAMED Fitness Center y EntrenadorPRO

Mejora tu capacidad rendimiento y forma física sin dejar de comer las grasas.
Las tan odiadas grasas que durante años se creyó eran enemigas de la salud y vida sana, realmente son necesarias para mantener un estado de salud optimo de las arterias, articulaciones y para lograr una calidad en cuanto a tamaño muscular se refiere, ¡aclaro!; no estoy diciendo que las grasa se conviertan en músculo. También veremos otras funciones. Te tengo que mencionar que tal vez tu instructor y/o asesor nutricional, no comulgue con el consumo de grasas, incluso, teniendo la gran cantidad de información que nos llega hoy en día.

Entrando un poco en materia y recordando eso de las tan odiadas grasas, te menciono que mucho de este miedo u odio es en parte por la desinformación que nos llega por los medios de comunicación y publicidad, incluso por personas que están dentro del área de la salud, que nos hacen ver con temor a las grasas, por no diferenciar las grasas peligrosas en verdad.

Cuando pienses en mantener tu energía a tope e incrementar el tamaño de tus músculos, no tienes pretexto y lee este artículo, en donde haremos énfasis en algunas de las grasas benéficas.

Consumir o evitar la grasa

Casi estoy seguro que lo primero que te viene a la mente es evitar comer grasa, ya que te aporta más número de calorías por gramo que cualquier otro nutriente y además; te borraras, es decir, perderás la marca de tu abdomen. El caso no es dejar de consumirlas, simplemente hay que saber cuales y en que cantidad. Tampoco pienses que por ser benéficas vas a comerlas en grandes cantidades. Hay que consumirlas para que el organismo funcione adecuadamente.

¡Mi asesor nutricional dice no a las grasas!

Algunas personas dentro del ambiente del “Físico y Fitness” son un tanto ingenuas por carecer de información adecuada, y lo primero que te mencionan es la dieta del campeón del momento, esperando que la sigas, para que en algún momento llegues a verte como el campeón. Lo que muchas veces no se sabe, es que aquel deportista puede mantener ese tipo de dieta (gran cantidad de proteína y carbohidratos y “cero grasa”) debido a muchas sustancias que utiliza y que crean un gran efecto anabólico, y no les importa prescindir de este gran nutriente.

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Conociendo las grasas

No, no te voy a decir como es que tu cuerpo asimila las grasas, ya que es un tanto complicado, y como dice un amigo, eso dejémoslo al especialista (químico) y mejor veamos los tipos de grasas, y cuales deberías incluir en tu alimentación.

* Grasa saturadas:
Estas abundan en los productos animales y lácteos no Descremados, deberías limitar su consumo, ya que son muy Propensas a almacenarse en tu cuerpo y pueden causarte Problemas de salud. Estas no deben pasar del 30% del Consumo total de las grasas.

* Monoinsaturados:
Estas las encontramos en aceite de oliva, canola, nuez, Cacahuate, almendras, aceitunas, etc.

* Poliinsaturadas:
Estos los encontramos en pescados de agua fría, soya, girasol, Germen de trigo, etc.

Beneficios de las grasas

Todas las grasas además de suministrar energía, tienen los siguientes beneficios:
* Transportan vitaminas liposolubles como: A, D, E y K

* Son reguladoras de la temperatura corporal
* Recubren o aíslan órganos vitales, es decir sirve de protección
* Le dan gran sabor y textura a los alimentos
* Disminuyen la presión arterial y ayudan a prevenir problemas cardiacos
* Reduce los niveles de colesterol de baja densidad, limpiando las arterias
* Previene infartos al carazón
* Las grasa son necesarias para la buena salud de las membranas celulares, piel, hormonas, etc.

Cantidad que se necesita

La cantidad de grasa que debes consumir es de 20 % a 30% de las calorías totales de la dieta, dependiendo de la práctica deportiva a que te dediques, de las cuales; 5% deben ser saturadas, 10% para las monoinsaturadas y 5% para las poliinsaturadas.

¿Que pasa si tu consumo es bajo?

El bajo consumo de estas es causante de algunos desajustes en la salud, por esto nunca debes consumir por debajo del 20% del total de las calorías que te corresponden en tu dieta diaria. Cuando el consumo es menor, el resultado es fatiga y un debilitamiento del sistema inmunológico, en parte por que los niveles de vitamina A y E son bajos y también aumentan los niveles de prostaglandinas (sustancias causantes de la inflamación). Por otro lado, ocurre que el organismo responde de manera rebelde, por llamarlo de alguna forma, y es más difícil eliminar el tejido graso acumulado en tu región abdominal.

Cuando practicamos deporte son de gran ayuda algunas grasas

Cuando nos dedicamos a la practica del físico y fitness, sometemos al cuerpo a un estrés y, durante la practica ocurre un fenómeno en los músculos, los cuales nos agrada mirar cuando después de algunas series, estos se congestionan y se ven enormes, sin embargo; esto también lleva a un proceso de inflamación no solo de el músculo que trabajamos, también se inflama la articulación más próxima a la parte que estamos trabajando, y, es aquí donde se hace presente la acción de los ácidos grasos omega 3, para mitigar la inflamación que a ocurrido.

Omega 3 y entrenamiento

Hay dos clases de ácidos grasos, omega 3 y 6, los cuales se metabolizan de forma competitiva para formar eicosanoides, y estas sustancias están relacionadas con el proceso de inflamación durante el entrenamiento, o cuando el organismo pasa por algún proceso de desajuste, es decir; por alguna enfermedad. Las prostaglandinas y tromboxina (eicosanoides) están muy relacionadas con el proceso de inflamación que ocurre durante el entrenamiento, y cuando el consumo de omega 3 es adecuado, las sustancias (eicosanoides) que se producen son benéficas y como se menciono anteriormente se mitiga la inflamación. El proceso contrario ocurre cuando los ácidos grasos omega 3 no están presentes en la dieta o su concentración es baja, se hacen presentes otro tipo de sustancias (prostaglandinas) con efecto contrario, es decir aumenta el efecto de inflamación.

Cuantos omega existen

Hay tres familias de omegas, las cuales son las 3, 6, 9. Los dos primeros tienen la propiedad de promover la producción de sustancias benéficas para el organismo, y se les llama esenciales. Los omega 9 no están clasificados como esenciales, sin embargo; son de utilidad. Para lograr una buena salud, y función a partir de los ácidos grasos, se debe mantener un equilibrio en la dieta de las dos clases principales de omega 3 y 6.

¿Qué ocurre cuando hay desajuste en el organismo?

En ultimas fechas se ha visto que el consumo de omega 6 (aceite de cártamo, girasol, maíz, etc.) se elevo significativamente y estos en consumo elevado tienden a afectar la función del organismo, más que ayudarlo o tener algún beneficio. Por otro lado los omega 3 (fuentes marinas de agua fría, aceite de linaza, etc. Se han disminuido. Y si le hechamos un ojo a la dieta de cualquier fisicoculturista o persona dedicada al fitness, en su mayoría es raro encontrar estos alimentos y, si carece de estos, no se diga de algún suplemento rico en este nutriente.

¿Se debe suplementar ácidos grasos?

Es válido suplementar ácidos grasos siempre y cuando la dieta sea carente de alimentos ricos en este nutriente, cuando tu entrenamiento sea realmente intenso, cuando por alguna causa tengas alergia a alguno de los componentes de los alimentos que contengan estos ácidos, o cuando tu organismo se encuentre realmente comprometido inmunologicamente.

El suplemento que utilices debe estar indicado por algún especialista certificado, en cuanto a la cantidad que debes utilizar, esta es de acuerdo a las necesidades individuales de cada persona y debe ser recomendada igualmente por el especialista certificado médico o nutriólogo capacitado en nutrición y suplementación.

El tamaño muscular y la grasa

Al inicio de este artículo comente que teniendo un aporte adecuado de grasas, tienes una mejor forma física, digamos una mejor y mayor calidad muscular. Mencione también que no, no es que la grasa se convierta en músculo, lo que sucede es que al tener el aporte adecuado de grasas, estas van a darte la energía adecuada en cada practica o sesión de gimnasio o al aire libre (principalmente aeróbica) que realices, por tal función, la proteína se ocupara en otros procesos y no estará ocupada en aportarte la energía que debe darte la grasa y los carbohidratos en parte te aportaran energía y se conjugarán con las proteínas para darte el tan deseado tamaño y calidad muscular.

Si tratas de mejorar tu aspecto físico y salud, utiliza a tus mejores aliados, y los ácidos grasos son parte de ellos. Sal de la monótona dieta que has llevado hasta ahora, y atrévete a mejorar, no dejes que tus músculos sean victimas de esa monotonía. Para lo cual te recomiendo suplementarte con un producto llamado Omega 3, de la marca Mr. Nutrition, en presentación de 50 cápsulas, 1,000 mg c/u. Esto que te comento en este artículo es sólo algunas de las acciones o funciones más importantes de los ácidos grasos.

Un último comentario, te invito a seguir aprendiendo y no te cases con una sola información. ¡Recuerda! sigue informándote, ¡Se él mejor, los mejores siempre siguen leyendo y se preparan para la acción!

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